五香速溶调料加工方法

摘要

本发明五香速溶调料加工方法提供了以花椒和椒叶为主的速溶调味品，生产五香速溶调料分为机械采椒、分离椒籽、香料提取、配兑制粒、包装备用五道步骤，本项技术的创新点是采用了机械采摘的花椒与相混杂的椒叶加工成新调料产品，即保留了花椒中芳香的香料，又保留了椒叶中含量较高的香叶烯珍贵成分，再与传统香料配兑成速溶调料，不仅大大降低了成本，用于辣酱菜既能保持普通调味品口味，又增添了花椒叶香味，同时也开拓了机械采椒领域，促进了椒农增收。

主权项

一种五香速溶调料加工方法，其特征是：加工五香速溶调料的方法分为机械采椒、分离椒籽、香料提取、配兑制粒、包装备用五道步骤，首先在花椒采摘期采用花椒采摘机适时采摘花椒，椒、叶共存，经日晒或烘干时分离椒籽后作为调料原料备用；再购备八角、良姜、小茴香、肉桂等木本调料原料和麦芽粉备用；在制作五香速溶调料前，先分别把备用调料原料投放平转式连续浸出器提取出浸出液浓缩与干燥后得到各种香料，再按花椒香料＞八角香料＞良姜香料＞肉桂香料＞小茴香香料比例配兑，粉碎过80目筛得香料混粉，最后取麦芽粉制浆，把香料混粉与麦芽粉浆在加入搅拌机中制成软材，14目制粒，80℃干燥，每15分钟翻动一次，干燥后取出经10目筛整粒后包装得五香速溶调料。