| 发明名称 | 可食用的油-水乳状液 | ||
| 摘要 | 本发明涉及具有pH 2.0-5.0的可食用的水连续相的油-水乳状液，所述乳状液包含：5-90重量％的油相；10-95重量％的水相；占水相重量的0.3-30％的一种或多种选自高密度脂蛋白(HDL)和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白(LDL)和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。已经发现了蛋黄颗粒蛋白可有利地被用于使酸性的水连续相的油-水乳状液诸如蛋黄酱和涂抹物被稳定化。 | ||
| 申请公布号 | CN101568268B | 申请公布日期 | 2012.07.11 |
| 申请号 | CN200780048115.6 | 申请日期 | 2007.12.04 |
| 申请人 | 荷兰联合利华有限公司 | 发明人 | M·J·A·安顿;V·A·M·博马尔;J·M·比亚莱克;D·J·哈姆;S·T·A·雷吉斯蒙德;H·F·西尔文特 |
| 分类号 | A23L1/24(2006.01)I;A23L1/035(2006.01)I | 主分类号 | A23L1/24(2006.01)I |
| 代理机构 | 中国专利代理(香港)有限公司 72001 | 代理人 | 万雪松;黄可峻 |
| 主权项 | 具有pH 2.0‑5.0的可食用的水连续相的油‑水乳状液，所述乳状液包含：·5‑90重量％的油相；·10‑95重量％的水相；·占水相重量的0.3‑30％的一种或多种选自高密度脂蛋白和卵黄高磷蛋白的蛋黄颗粒蛋白质；和·占水相重量的0.05％到高达10％的一种或多种选自低密度脂蛋白和卵黄球蛋白的蛋黄浆体蛋白质；·其中蛋黄颗粒蛋白质与蛋黄浆体蛋白质的重量比大于1∶1。 | ||
| 地址 | 荷兰鹿特丹 | ||