一种土豆营养米粉条的制作方法

摘要

本发明公开了一种土豆营养米粉条的制作方法，包括以下顺序步骤：选用总淀粉中支链淀粉含量在80％-85％的早籼米及土豆为原料；清洗早灿米至水清，用清水浸泡早灿米，使米粒含水达25％～30％，或以能用手指捏成粉状为度；土豆洗净去皮，切碎成米粒大小，按浸泡好的早灿米50%-80%、土豆20%－50%的重量比混和；将混合好的原料经无污染一步成型米粉机的磨浆、自熟、挤压成型米粉条；将米粉条放入相对湿度大于85%、温度稳定在10°－30°的封闭环境中进行老化，静置吊挂1小时以上；将经老化后的米粉条搓揉分丝，进一步干燥后得成品米粉条。本发明工艺简单、用时短、营养损失少，能保持土豆营养和风味，且不需添加任何添加剂，制成的米粉条晶莹透亮，色泽均匀，滑爽有筋道。

主权项

一种土豆营养米粉条的制作方法，包括下述顺序的步骤：(a)、选用总淀粉中支链淀粉含量在80％‑85％的早籼米、土豆为原料；(b)、清洗早灿米至水清，用清水浸泡早灿米，使米粒含水达25％～ 30％，或以能用手指捏成粉状为度；(c)、土豆洗净去皮，切碎成米粒大小，按浸泡好的早灿米50%‑80%、土豆20%－80%的重量比混和；(d)、将混合好的原料经无污染一步成型米粉机的磨浆、自熟、挤压成型米粉条；(e)、将米粉条放入相对湿度大于85%、温度稳定在10°－30°的封闭环境中进行老化，静置吊挂1小时以上；(f)、将经老化后的米粉条搓揉分丝，进一步干燥后得成品米粉条。