| 摘要 |
<p>1. Способ производства хлебобулочного изделия, включающий приготовление опары из части муки, воды и дрожжей, брожение опары, последующее приготовление теста путем смешения опары, воды и солевого раствора с оставшейся частью муки, брожение теста, разделку, расстойку и выпечку тестовых заготовок, отличающийся тем, что перед смешением в тесто дополнительно вводят порошок из плодов шиповника и рябины.</p>
<p>2. Способ производства хлебобулочного изделия по п.1, отличающийся тем, что плоды шиповника и рябины измельчают до размеров частиц 20-30 мкм.</p>
<p>3. Способ производства хлебобулочного изделия по пп.1 и 2, отличающийся тем, что перед смешением с остальными компонентами добавку смешивают с водой и растительным маслом.</p>
<p>4. Способ производства хлебобулочного изделия по п.1, отличающийся тем, что порошок вводят в количестве 1-3% к массе муки.</p> |
