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Composición espumante para bebidas, comprendiendo, en una base de peso en seco, grasas, carbohidratos yproteínas, caracterizada por un contenido de proteína, en una base de peso en seco, de entre 3 y 9%, y unaproporción en peso de proteína de lactosuero a caseína entre 0.4 y 1.0.
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