一种风味肉丝泡椒配料及制作工艺

摘要

本发明涉及一种风味肉丝泡椒配料及制作工艺，具体地说是属于食品生产的技术。其工艺步骤包括：精选瘦猪肉10000克，将其切成肉丝，再将肉丝放入拌料中搅拌均匀，然后炒制；泡椒虑水，再将其加入到称量好的白糖和味精中搅拌均匀；将色拉油放入锅中烧制，油温控制为60℃，加入生姜、大蒜炒制2-3分钟，然后加入拌好的泡椒炒制15分钟左右，再加入已经炒制好的肉丝搅拌均匀，加入适量的食盐炒制2-3分钟后起锅；起锅后灌装，即得成品，装好后封盖、贴标签、喷码，然后装箱。本发明取材容易且独特，操作简单、方便，采用本发明的工艺生产出的肉丝泡椒色泽好看，味道独特且营养丰富。

主权项

本发明涉及一种风味肉丝泡椒配料及制作工艺，其特征在于：(1)配料为：色拉油30000克，泡椒30000克，猪肉丝10000克，生姜750克，大蒜1500克，味精1500克，食盐适量。(2)生产步骤为：精选瘦猪肉10000克，将其切成肉丝，再将肉丝放入拌料中搅拌均匀，然后炒制；泡椒虑水，再将其加入到称量好的白糖和味精中搅拌均匀；将色拉油放入锅中烧制，油温控制为60℃，加入生姜、大蒜炒制2‑3分钟，然后加入拌好的泡椒炒制15分钟左右，再加入已经炒制好的肉丝搅拌均匀，加入适量的食盐炒制2‑3分钟后起锅；起锅后灌装，即得成品，灌装时所用的容器必须经过消毒，装好后封盖、贴标签、喷码，然后装箱。