红阳猕猴桃酒及其制备方法

摘要

本发明涉及一种红阳猕猴桃酒及其制备方法。针对现有猕猴桃酒的生产方法为去皮、打浆、酵母菌自然发酵，由于其含糖量低发酵不充分，营养稀释不够，残留的二氧化硫对人体有害、酒质不好、营养透析不全、口感差，不易保存的缺陷。本发明将红阳猕猴桃、大米、软化水、生料酒曲进行低温恒温生物发酵等工艺处理，利用淀粉转化成糖产生的二氧化碳杀酶，杜绝添加二氧化硫，食用更安全放心。酒无涩味，口感好，适应人群广，一年四季均能享用绿色、无污染、鲜果保留营养全、低温酿制的原生态滋润和营养的红阳猕猴桃。

主权项

一种红阳猕猴桃酒，其特征在于：采用如下制备方法制成，包括下列步骤：a、鲜果制备：秋季，采摘成熟红阳猕猴桃鲜果，装箱待果发软，洗净，沥干，切片备用；b、大米制备：选优质、无霉变、干燥大米，筛选出杂质，破碎备用；c、称量：按重量份数红阳猕猴桃80～100、b步骤大米40～50、软化水80～100、生料酒曲0.3～0.4称取原料；d、发酵：将c步聚的原料置于容器内25～35℃搅拌、密封发酵，每隔10～20小时搅拌一次，静置5～10天；e、榨汁、过滤、加热、过滤、密封静置。