一种南瓜膳食纤维的制备方法

摘要

本发明公开了一种南瓜膳食纤维的制备方法：将南瓜粉与水按照质量比1∶20～60混合，在40℃下浸提90～180min，将上清液用10kD的超滤膜进行膜过滤，收集未滤过膜的浓缩液；将滤渣在115～135℃，15～25个大气压条件下高压蒸煮10～40min，获得高压蒸煮后的滤渣，然后将高压蒸煮后的滤渣进一步在压力6～12MPa条件下，室温下高压均质处理5～15次，每次处理3～5min，得到均质处理后的均质物，将均质物与浓缩液进行混合，将混合物干燥，得到所述南瓜膳食纤维粉；本发明所制产品总膳食纤维含量可高达80％以上，SDF含量达15％以上，持水力、膨胀力、吸附亚硝酸钠等性能优异。

主权项

一种南瓜膳食纤维的制备方法，其特征在于所述方法为：(1)取去皮干燥南瓜果肉经机械粉碎，过100目筛，得南瓜粉；(2)将南瓜粉与水按照质量比1∶20～60混合，在40℃下浸提90～180min，将浸提液离心，得一次浸提上清液和一次浸提后的滤渣，滤渣在同样条件下再浸提1次，得二次浸提上清液和二次浸提后的滤渣，合并两次上清液，将上清液用10kD的超滤膜进行膜过滤，收集未滤过膜的浓缩液；(3)将步骤(2)获得的二次浸提后的滤渣在115～135℃，15～25个大气压条件下高压蒸煮10～40min，获得高压蒸煮后的滤渣，然后将高压蒸煮后的滤渣在压力6～12MPa条件下，室温下高压均质处理5～15次，每次处理3～5min，得到均质处理后的均质物，将均质物与步骤(2)收集的未滤过膜的浓缩液进行混合，将混合物干燥，得到所述南瓜膳食纤维粉。