葛根饮料以及制备方法和设备

摘要

本发明提供一种葛根原汁的制备方法以及利用葛根原汁制备葛根饮料的方法，该葛根原汁的制备方法使用了以高淀粉含量的材料如葛根为原料制备饮料的温析分离技术装置，包括加热区和沉淀区，制得的葛根原汁中淀粉含量不高于0.4％，异黄酮类中葛根素的含量在0.05％-0.07％，大豆甙元和大豆甙的含量共计0.005％-0.01％，葛根饮料中可包含发酵马奶、巴西蘑菇水中的一种或两种，也可不包含上述添加物。

主权项

一种葛根原汁的制备方法，包括以下步骤：A：将鲜葛根用高压水冲洗，去尽表皮所附泥沙；B：按洗尽后鲜葛根的重量加入等量纯净水破碎，除去粗渣，制得含有淀粉成份的混合浆料；C：将混合浆料经过1‑4级分离，提取混合料中的淀粉，并逐级收集分离出来的液体原浆；D：将原浆加入0.1％‑0.2％柠檬酸并煮沸，同时进行搅拌，使原浆均匀加热；沸点温度维持15至30分钟，然后停止加热沉淀2小时，排除沉淀物，将原浆进行过滤，经过二次过滤，得到原汁含量为50％的葛根汁；E：将清液进行逐级脱水，到原来重量的50％，即可制备原汁含量为100％的葛根原汁。