鹰嘴豆膳食纤维产品

摘要

一种鹰嘴豆膳食纤维产品及其生产方法。经清选清洗、晾干、粉碎、配料、混合、双螺杆挤压膨化、调味、整形(粉碎)、产品包装等一系列工序获得鹰嘴豆膳食纤维产品的方法。其优点：技术易行，设备投入不大；不污染环境；配方科学合理，膳食纤维含量高，达到20％-30％，非常适用高血脂、高血压、便秘患者及广大肥胖人群。产品根据形状不同可分为鹰嘴豆膳食纤维粉和鹰嘴豆膳食纤维片，前者可作为早餐或晚餐；后者可作为休闲食品。本发明是国内外首创的用新疆维吾尔传统药食两用资源—鹰嘴豆及其麸皮为原料生产的膳食纤维产品，满足了营养、保健、安全、方便的食品消费需求。

主权项

鹰嘴豆膳食纤维产品，其特征是：以新疆特有的药食两用鹰嘴豆及其麸皮为主要原料，辅以小米、燕麦，采用原料清选清洗、晾干、粉碎、配料、混合、双螺杆挤压膨化、调味、整形或超微粉碎、产品包装工序，获得鹰嘴豆膳食纤维产品；产品含鹰嘴豆膳食纤维20％‑30％，作为早餐、晚餐或休闲食品，适用高血脂、高血压、便秘患者及广大肥胖人群；具体操作步骤：(1)原料清选清洗：即将鹰嘴豆、鹰嘴豆麸皮、燕麦、小米经过清选和清洗除去杂质、石块、灰尘，确保原料清洁卫生；(2)晾干、粉碎：即将清洗过的原料晾干、粉碎成粉；(3)配料、混料：即按比例混合：鹰嘴豆麸皮20％‑50％，鹰嘴豆粉20％‑50％，小米粉20％‑50％，燕麦粉10％‑20％，水6％‑15％，各原料用量之和为100％；(4)双螺杆挤压膨化：几种原料混合后进行双螺杆挤压膨化工序，关键参数螺杆转速为600‑1000转/分钟；(5)调味、整形或粉碎：产品根据不同食用方法，采取不同的后处理，作为早餐或晚餐直接超微粉碎成鹰嘴豆膳食纤维粉；作为休闲食品经调味成麻辣型或香甜型，整形后成鹰嘴豆膳食纤维片；(6)产品包装：根据不同规格，定量包装。