蛋冻及其生产方法

摘要

本产品是一种填补国内食品市场的一种新的食用休闲产品，现在市场上只有果冻,产品比较单调，而且果冻糖分含量比较高，特别对糖尿病人不适，更缺乏营养，现特研制蛋冻，将禽蛋、增稠剂、水等加工成一种固态透明的蛋冻食品，具体配制如下：煮熟去壳圆禽蛋20-60%、食品增稠剂 0.5-10%、食品调味剂0.1-3%、食品酸味剂0.5-3%、食品防腐剂0.02-0.2%和水23.8-78.7%。边搅拌边加热至微沸状态下保持25min，然后放入煮熟去壳的圆禽蛋灌装入透明包装、封膜、消毒、冷却、装箱。

主权项

本发明是一种蛋冻及其生产方法。