一种龙珠形绿茶的生产方法

摘要

本发明公开了一种龙珠形绿茶的生产方法，其特征在于，包括下列内容：采摘一芽二叶初展到一芽二叶开展、叶长为3厘米左右的鲜茶叶，拣剔后摊放；将鲜茶叶进行杀青处理，杀青程度偏嫩，然后揉捻初成型，使含水量为45-50％；再将初成型茶叶进行杀二青，炒到茶不粘手；用双锅曲毫机快速抖炒，散失水分；然后炒二坯，并锅炒制，慢慢炒青做形，至茶叶弯卷；然后摊晾3-5小时；将摊晾好的茶叶烘干，然后用提香机提香，成茶用手筛“撩头挫脚”后，进行检验、杀菌、消毒，即得成品龙珠型绿茶。应用本发明的方法生产的绿茶，风格独特，品质优异，茶叶全部卷曲成螺旋圆珠，颗粒细嫩重实，色泽墨绿莹润。

主权项

一种龙珠形绿茶的生产方法，其特征在于，包括下列内容：A.采摘一芽二叶初展到一芽二叶开展、叶长为3厘米左右，匀净整齐的鲜茶叶，用清水将采摘的鲜茶叶清洗干净，拣剔后摊放，将鲜茶叶表面水分除去；B.将鲜茶叶进行杀青处理，锅温180‑200℃，杀青时间4‑5分钟，杀青程度偏嫩，即杀青叶没有泡点和焦边；杀青叶出锅后抖散水汽，然后揉捻初成型，时间25‑30分钟，鲜茶叶初步成条和挤出部分茶汁，使含水量为45‑50％；C.再将初成型茶叶进行杀二青，锅温160‑180℃，杀青时间3‑4分钟，炒到茶不粘手；D.炒头坯：用双锅曲毫机，锅温100‑110℃，每锅投入10公斤左右杀二青叶，快速抖炒，散失水分，时间50‑70分钟；然后炒二坯：锅温80‑85℃，进行并锅炒制，时间25‑35分钟，慢慢炒青做形，多炒少抖，至茶叶弯卷，形成半圆形时出锅；然后摊晾3‑5小时；E.将摊晾好的茶叶烘干，烘干温度：80‑90℃，时间90‑100分钟，烘到含水率58％，此时茶叶颗粒成形、表面光滑；然后用提香机提香，温度140‑150℃，时间2‑3分钟后得成茶；成茶用手筛“撩头挫脚”后，进行检验、杀菌、消毒，即得成品龙珠型绿茶。