牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法

摘要

本发明公开了一种牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，以牦牛乳酪蛋白为原料，经处理后添加增塑剂等材料，干燥形成防水、可生物降解的薄膜或涂层；具体步骤为：(1)原料溶解：牦牛乳酪蛋白加水，调整pH6.0-10.0；(2)预处理：60℃～90℃恒温水浴，不断搅拌并加入还原剂；(3)添加辅料：溶液冷却至25℃～45℃，添加消泡剂、增塑剂、交联剂、增稠剂等辅料；(4)过滤：膜液过滤除去不溶物；(5)制膜：取一定量膜液置于聚氯乙烯水晶板上进行制膜；(6)干燥：制好的膜于40℃～60℃恒温干燥箱中干燥1h～10h；(7)揭膜：将干燥的膜剥离聚氯乙烯水晶板，即可得到酪蛋白可食膜产品。本发明制备的可食膜具有良好的可降解性，原材料天然无污染，属于绿色可食膜。

主权项

一种牦牛乳酪蛋白可食膜的制备方法，其特征在于：原料采用牦牛乳酪蛋白，添加还原剂、消泡剂、增塑剂、交联剂，干燥成型后获得可食膜产品，具体步骤如下，a)原料溶解：将原料牦牛乳酪蛋白，配成质量浓度5%～20%溶液，用质量浓度10%～20%的NaOH溶液调节pH6.0～10.0；b)预处理：60℃～90℃恒温水浴，在60rpm～300rpm转速下不断搅拌，并加入还原剂0.5%( M/V)；c)添加辅料：溶液冷却至25℃～45℃，添加体积百分含量为5%～7%的消泡剂、质量百分含量为5%～10%的增塑剂、质量百分含量为2%～3%的交联剂，充分搅拌制成膜液；d)过滤：膜液过滤除去不溶物；e)制膜：取膜液于聚氯乙烯水晶板上进行刮制成膜；f)干燥：制好的膜于40℃～60℃恒温干燥箱中干燥1h～10h；g)揭膜：将干燥的膜剥离聚氯乙烯水晶板，即可得到酪蛋白可食膜产品。