袋装粉碎型辣椒的制作工艺

摘要

本发明公开了一种能较好显现辣椒风味、提高其保存稳定性的制作方法，袋装粉碎型辣椒的制作工艺，包括如下步骤：将整粒辣椒切段，并滤出辣椒籽，于是得到辣椒段与辣椒籽；持续炒制上述辣椒籽30～60分钟后，加入辣椒段，直至两者皆炒熟；将得到的制品进行油处理，所述油处理即浸入热油中或用热油淋溅，所述热油内调和有一定的辅料；将得到的制品入袋并进行真空包装；根据需要人工粉碎袋装的辣椒制品至形成辣椒面或油辣子。本发明克服了现有技术中籽香不足的缺陷，提供了一种使油辣子、辣椒面具有良好保存稳定性的制作方法。

主权项

袋装粉碎型辣椒的制作工艺，其特征在于：包括如下步骤：1） 将整粒辣椒切段，并滤出辣椒籽，于是得到辣椒段与辣椒籽；2） 持续炒制上述辣椒籽30～60分钟后，加入辣椒段，直至两者皆炒熟；3） 将第2）步得到的制品进行油处理，所述油处理即浸入热油中或用热油淋溅，所述热油内调和有一定的辅料；4） 将第3）步得到的制品入袋并进行真空包装；5） 根据需要人工粉碎袋装的辣椒制品至形成辣椒面或油辣子。