平菇食用菌食品及其生产方法

摘要

一种平菇食用菌食品及其生产方法，包括制备原料、制备调味品、调拌、封装几个步骤。调味品包括麻辣调味品、怪味调味品及孜然调味品。本品具有多种口味，美味、速食、携带方便、老少皆宜，更重要的是营养丰富，对于工作忙碌以及旅游的人来说是最理想的选择。

主权项

一种平菇食用菌食品的生产方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：一、制备原料：精选新鲜的平菇，去除杂质，撕成丝状，用80摄氏度的热水焯30秒，然后捞出，用含有1％‑2％盐的盐水浸泡1小时，用以去除其本身原有的味道，再经清水漂洗，最后经过压榨除水待用；二、制备调味品：1、麻辣调味品：用花椒、大料、青川椒、茴香、桂皮、丁香、荜菠、胡椒、豆蔻、干姜、草果、良姜混合烧制，烧制时加入适当辣椒，得0.03～0.1重量份原料，加入4～8重量份的麻辣红油。制成麻辣调味品；2、怪味调味品：用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香、草果、草蔻、肉蔻、木香、山奈、青川椒、千年健、五加皮和杜仲混合烧制，得0.03～0.1重量份原料，再加0.05重量份姜丝、0.05重量份蒜末、0.1重量份紫苏叶和0.1～0.3重量份鱼露，适当放一点米醋，制成怪味调味品。3、孜然调味品：用花椒、大料、茴香、桂皮、丁香制成0.1～0.3重量份五香粉，再加0.2～1重量份孜然，制成孜然味调味品；三、调拌：取100重量份步骤一制备的平菇，与步骤二制备的麻辣调味品或怪味调味品或孜然调味品进行搅拌，搅拌的过程陆续添加适量的盐、味精及熟植物油；四、封装：搅拌好之后放置1小时，然后按照重量进行装袋、封口，最后再由蒸汽压力为0.5MPa、温度在120‑130摄氏度条件下高温灭菌，产品在常温下存放5至7天。