多风味油莎豆饮料制备方法

摘要

发明公开了一种多风味油莎豆饮料制备方法，属于食用饮料领域，具体步骤为①油莎豆去皮冲洗，用温度为80℃、3-4倍体积的软化水浸泡4-6小时；②打碎、精磨、提取精磨后浆液中的蛋白液；③将颗粒性物质分离，移至转存罐，两次均质；④集中浆液到300目的分离器，溶解、过滤；⑤在溶解过滤后的浆液中添加糖浆、稳定剂、食用香精，搅拌15-20分钟；⑥使浆液升温至85℃，瞬时杀菌后泵送至罐装；⑦高温杀菌，然后冷却至28℃后风干制成成品。采用该方法制备的饮料保护了原料特有营养成分及风味，饮料中富含钙、镁、硒等微量元素，可防止人体细胞老化，对抗癌有一定功效，补充人体所需氧份、蛋白质，适用各年龄段人群。

主权项

一种多风味油莎豆饮料制备方法，其特征在于包括以下步骤：①、选择颗粒均匀无硬质杂质的油莎豆，经过去皮、冲洗，用温度为70‑80℃、体积为油莎豆总体体积的3‑4倍的软化水浸泡4‑6小时，并且每隔2‑3个小时换一次水；②、油莎豆膨胀后用破碎机打碎成粒径为3‑5mm的物料，再用磨浆机精磨2‑3遍，提取精磨后浆液中的蛋白液；③、将浆液中的颗粒性物质分离，分离后的浆液移至暂存罐，经两次均质；④、均质后的物料到200‑300目的管道分离器过滤后输送至定容罐；⑤、在溶解过滤后的浆液中添加糖浆、稳定剂、食用香精，搅拌15‑20分钟；⑥、使浆液升温至83‑85℃，瞬时杀菌后泵送至罐装；⑦、将灌装后的饮料移至杀菌斧，采用大于15分钟在121℃的温度下杀菌后，冷却至18‑28℃后风干制成成品。