| 发明名称 |
一种使饺子馅抱团的制作方法 |
| 摘要 |
本发明具体涉及一种使饺子馅抱团的制作方法，它的操作步骤为，向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；本发明在植物蛋白凝胶的基础上，不需要添加大量的肉，能使饺子馅料抱团效果得到明显改善；另外加入植物蛋白后增加了饺子馅料的风味。 |
| 申请公布号 |
CN102524813A |
申请公布日期 |
2012.07.04 |
| 申请号 |
CN201010603485.5 |
申请日期 |
2010.12.24 |
| 申请人 |
郑州思念食品有限公司 |
发明人 |
张力争;贾学明;冯福建;苏智勇;马圣青;庄岩;辛晓霞;张震;戎新庄 |
| 分类号 |
A23L1/314(2006.01)I;A23L1/317(2006.01)I;A23L1/052(2006.01)I |
主分类号 |
A23L1/314(2006.01)I |
| 代理机构 |
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代理人 |
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| 主权项 |
一种使饺子馅抱团的制作方法，其特征在于有以下步骤制作：(1)向植物蛋白中加水及其他辅料，用斩拌机斩拌成浆；(2)向浆中添加传统饺子馅需要添加的原料，搅拌均匀；(3)上机成型为饺子，成型后的饺子在特定温度环境下放置，使馅料中的植物蛋白和添加剂充分反应，形成凝胶；(4)经过凝胶过程的饺子再入速冻隧道速冻，进而成为速冻饺子。 |
| 地址 |
450011 河南省郑州市金水区西沙路东侧 |
