| 发明名称 | 一种大豆核桃乳及其制备方法 | ||
| 摘要 | 本发明提供一种大豆核桃乳及其制备方法，在所述大豆核桃乳的制备方法中，所述大豆核桃乳是以大豆和核桃仁为主要原料，经磨浆和调配而制成，且基于大豆与核桃仁的总重量计，核桃仁的用量至少占20％，所述制备方法至少包括以下对大豆原料的脱腥处理过程：将大豆破碎成碎粒，去除细粉以及豆皮后得到大豆子叶碎粒；将大豆子叶碎粒用65～95℃水浸泡2～6小时。使用本发明的大豆核桃乳的制备方法在脱除豆奶“豆腥味”的同时，可获得豆奶的香味与核桃的香味融合统一的大豆核桃乳。 | ||
| 申请公布号 | CN102524411A | 申请公布日期 | 2012.07.04 |
| 申请号 | CN201110297793.4 | 申请日期 | 2011.09.30 |
| 申请人 | 北京市食品研究所 | 发明人 | 贾建会;鲍鲁生;吕晓莲;郭宏;丛小甫;彭义交;田旭 |
| 分类号 | A23C11/10(2006.01)I | 主分类号 | A23C11/10(2006.01)I |
| 代理机构 | 北京同立钧成知识产权代理有限公司 11205 | 代理人 | 黄健 |
| 主权项 | 一种大豆核桃乳的制备方法，其特征在于，所述大豆核桃乳是以大豆和核桃仁为主要原料，经磨浆和调配而制成，且基于大豆与核桃仁的总重量计，核桃仁的用量至少占20％，所述制备方法至少包括以下对大豆原料的脱腥处理过程：将大豆破碎成碎粒，去除细粉以及豆皮后得到大豆子叶碎粒；将大豆子叶碎粒用65～95℃水浸泡2～6小时。 | ||
| 地址 | 100162 北京市大兴区西红门路10号 | ||