一种酱油脱盐方法

摘要

本发明公开一种酱油脱盐方法，包括如下步骤：将酱油进行澄清处理，再将得到的一次透过液采用稀释-浓缩的方式进行纳滤脱盐处理，所得的截留液为低盐酱油，将所得的二次透过液再经反渗透处理后回用到一次透过液纳滤脱盐处理步骤中的稀释处理。本发明由于采用纳滤和反渗透结合的方式，实现稀释用水的部分回用和浓盐水的回收，即将经纳滤处理得到的二次透过液进行反渗透处理，将得到的三次透过液回收并循环用作纳滤处理中的稀释用水，得到的截留液即浓盐水可用作酱油的发酵，这样就大大减少了污水的排放，同时节约能源，降低成本。

主权项

一种酱油脱盐方法，其特征在于，包括如下步骤：将酱油进行澄清处理，再将得到的一次透过液采用稀释‑浓缩的方式进行纳滤脱盐处理，所得的截留液为低盐酱油，将所得的二次透过液再经反渗透处理，得到三次透过液，将三次透过液回用到一次透过液纳滤脱盐处理中的稀释处理；所述澄清处理为：对酱油进行微滤或超滤处理，且微滤膜的孔径为0.1μm～1.2μm；所述纳滤脱盐处理中的稀释‑浓缩方式为：将微滤或超滤处理后的一次透过液加水稀释至原体积的1.5～10倍，得到稀释溶液，然后进行纳滤，获得氨基酸态氮含量大于或等于0.4g/100mL的低盐酱油，纳滤膜的截留分子量为90Da～500Da，纳滤脱盐处理的工作压力为20bar～33bar，工作温度为20℃～25℃；所述反渗透处理中所用的反渗透膜的材质为醋酸纤维素膜、聚酰胺膜或复合膜中的任一种，所述反渗透处理的工作压力为30bar～55bar，工作温度为25℃～30℃。