| 摘要 |
本发明是一种有营养丰富、卫生、绿色保质期长的鱼干罐头加工方法，它需用用具：锅、笼子、滤网、烘箱、烤箱；需用原料：海、河鱼、黄酒、白酒、调味品、香料，先制好味液：用黄酒和调味品倒入锅内用中火加热煮透，锅内倒入香料后改用小火煮少时，倒出滤渣、冷却待用；鱼干制作方法：鱼洗净取头、尾、脊骨切鱼块，装入笼子内放在烘箱内烘干拿出，放进有白酒容器内浸湿拿出，放进密闭的容器内数日鱼块醉透后拿出，放在烤箱内小火烤熟拿出，立即放进上述的味液内浸吸入味拿出，鱼干出笼子凉干后包装。这种鱼干罐头加工方法，免去了传统鱼干加工方法的腌制工序和蒸制工序，不会产生亚硝酸胺有害物质，不添加防腐剂很卫生是绿色健康方便食品。 |
