一种营养鸡胚食品

摘要

本发明公开了一种营养鸡胚食品，该营养鸡胚是通过下述方法制成的：(1)选蛋，(2)洗蛋，(3)配料浸蛋，即将洗好的蛋泡入配置好的原液中，(4)入哺孵化成鸡胚，(5)真空塑封，(6)加热灭菌，(7)冷却包装。本发明是先将原液配制好，然后将蛋放入原液中，使原液对蛋形成透析后，取出晾干对鸡胚进行真空塑封，然后再进行高温灭菌，高温灭菌的过程也是对鸡胚加热至熟的过程，从而保持了其营养成分的完整，防止其流失到原液中。并且本发明的鸡胚经过真空塑封，高温杀菌后，使得其可以免受外界污染，保存周期更长，销售更加方便。

主权项

一种营养鸡胚食品，其特征是采用下述方法制成的：(1)选蛋，首先用优质种鸡进行人工采精，授精，并对母鸡所产的蛋进行精心挑选，选择蛋重在48‑52g、蛋壳厚度在0.27‑0.4cm之间的蛋，并对细长形、短圆形、枣核状、凹腰、有皱皮或砂皮、有裂纹、大血斑的蛋给予清除；(2)洗蛋，用清洁卫生、无沙门氏菌的水将蛋清洗干净；(3)配料浸蛋，选用优质中草药桂皮300‑550g、生姜150‑200g、葱200‑300g、茴香350‑550g、料酒2800‑4500g、食盐2500‑4000g，入水煮开后，文火30分钟，冷却去渣后得到原液，将清洗好的合格蛋浸在原液中，浸泡1‑2小时后，将蛋捞出晾干；(4)入哺，将冷却晾干的蛋再进行检验，对无破损的合格蛋装盘入哺13‑16天；(5)真空塑封，对出哺的鸡胚蛋进行检验，将合格的鸡胚蛋用使用塑料包装袋进行真空塑封；(6)加热灭菌，将塑封好的合格蛋放入温度在118℃‑120℃之间的高温灭菌炉内，进行为时38‑42分钟左右的高温灭菌；(7)冷却包装，将已进行高温灭菌的蛋进行自然冷却，将冷却后的蛋再进行检验，对无破损的合格蛋进行装箱。