一种制备水溶性功能性红曲的方法及其制品

摘要

本发明提供一种工业化制备水溶性功能性红曲的方法及其制品，该方法包括以下步骤：功能性红曲→粉碎→加水→调pH，升温→酶解→调节pH过滤→浓缩滤液→喷雾干燥→水溶性功能性红曲。所得水溶性功能性红曲含有红曲多糖，γ-氨基丁酸，莫那可林盐类、红曲色素等多种生理活性物质。该产品具有吸收快，利用率高的特点。可以用作药品，保健食品，也可以直接应用于功能性饮料等。

主权项

一种制备水溶性功能性红曲的方法，其特征在于，所述方法主要包括以下步骤：功能性红曲米→粉碎→加水→调pH，升温→酶解→调节pH过滤→浓缩滤液→喷雾干燥→水溶性功能性红曲，酶解后的酶解液，调节pH，pH范围为8‑13，pH调节剂选自氢氧化钠，氢氧化钾，氢氧化钙，所得水溶性功能性红曲含有红曲多糖，γ‑氨基丁酸，莫那可林盐类、红曲色素、多肽多种生理活性物质。