一种制备熏蛋的方法

摘要

本发明公开了一种制备熏蛋的方法。该方法，包括以下步骤：1)将煮熟的禽蛋去除蛋壳及内壳膜，将食盐撒在去壳的禽蛋表面进行腌制；2)将上述步骤1)的禽蛋放在加有红糖的容器内，加热熏蒸，得到熏蛋。本发明方法具有操作时间短，操作步骤简单，所需加工设备和调料简单、廉价等优点。采用本发明方法加工后的禽蛋，外观为金黄色，香味扑鼻，口味独特，适口性强，适宜作凉菜及下酒菜；且加工过程中没有添加任何有害物质、化学试剂和食品添加剂，得到的熏蛋制品安全可靠，满足了消费者对禽蛋制品口味多样化的需求。

主权项

一种制备熏蛋的方法，包括以下步骤：1)将煮熟的鸡蛋去除蛋壳及内壳膜，将食盐撒在去壳的鸡蛋表面进行腌制；所述食盐和所述鸡蛋的配比为0.5‑1.5g食盐/枚鸡蛋；所述腌制的时间为20‑40min；2)将上述步骤1)的鸡蛋放在加有红糖的容器内，加热熏蒸，得到熏蛋；所述红糖和所述鸡蛋的配比为2‑4g红糖/枚鸡蛋；所述加热熏蒸是先250‑300℃加热使红糖熔化，再200‑250℃熏蒸5‑15min。