一种包埋油质香精的西谷米的制备方法及其产品

摘要

一种新型的香精包埋技术，属于香精包埋技术领域。本发明的橙香精包埋颗粒是由包埋颗粒、山梨醇、酒精、色素、糖、香精、吐温、护色剂等组分制备的新型包埋型香精，该香精颗粒外观透明，可以很好的吸附色素及香精的香气，可以很好的将香精的香气释放到各种食品应用领域中，入口有蒟蒻的感觉，口感爽口宜人。

主权项

一种包埋油质香精的西谷米的制备方法，其特征在于该方法的步骤如下：(1)取西谷米100重量份置于沸水中，煮沸后不停搅拌西谷米30分钟直至西谷米颗粒呈透明状，取出西谷米然后沥干；(2)取步骤(1)得到的西谷米，在清水漂洗3遍；(3)将步骤(2)得到的西谷米沥干水分，置于烘箱中在80‑120℃下烘干40‑80min，获得干燥的西谷米；(4)取120重量份蒸馏水中，加入以重量计0.2％油质香精、0.06％的食用色素、3％的白砂糖、1％吐温，混合均匀后，在室温下将步骤(3)得到的西谷米置于所述溶液中浸泡150‑250min，直至西谷米完全吸收香精、色素；(5)取以混合物总重量计0.02％氯化钙和0.06％维生素E护色剂混合成浸泡液，将步骤(4)得到的西谷米置于浸泡液中浸泡24小时；(6)将步骤(5)得到的西谷米置于烘箱中，在70‑90℃下烘干150‑250min，得到包埋油质香精的西谷米。