涂层糖食产品

摘要

本发明公开了生产糖食产品的方法，包括提供耐嚼材料和糖果材料。糖果材料包括甜味剂，并且至少是部分无定形的。耐嚼材料的水活度大于糖果材料的水活度。耐嚼材料和糖果材料彼此相邻放置。成核位置产生于糖果材料中。允许水从耐嚼材料迁移至糖果材料。使无定形糖果材料至少部分结晶。

主权项

制备糖食产品的方法，包括：a)提供包含甜味剂的耐嚼材料；b)提供包含无定形甜味剂的糖果材料；c)在糖果材料中产生成核位置；d)通过共挤出耐嚼材料和糖果材料，用糖果材料涂覆耐嚼材料，以形成套层材料；e)用硬壳涂层涂覆套层材料；以及f)使无定形甜味剂至少部分结晶，其中，用糖果材料涂覆耐嚼材料以形成套层材料的步骤(d)发生在糖果材料中产生成核位置的步骤(c)之前、之中或之后。