非油炸青稞方便面及其制作方法

摘要

本发明提供一种以青稞面粉为主要原料的非油炸青稞方便面及其制作方法，属于属于食品加工领域，一种非油炸青稞方便面的制作工艺，包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥等步骤，其特征在于加料步骤中青稞粉占干原料总重的50％-100％，和面步骤的加水量以干原料总重的30-35％加入、水温为25-30℃，和面时间为10-20分钟，成型步骤使用了非膨化挤压设备。使用该工艺能制作全青稞粉的非油炸青稞方便面，大幅度提高了青稞食品的科技含量和附加值，使其成为一种能被大多数人接受的健康方便食品。

主权项

一种非油炸青稞方便面的制作工艺，包括磨粉、加料、和面、成型、蒸煮、干燥步骤，其特征在于所述加料步骤中青稞粉占干原料总重的100％，所述和面步骤的加水量以干原料总重的35％加入、水温为25‑30℃，和面时间为10‑20分钟，所述磨粉步骤所得的粉粒大小为100目以上，所述成型步骤使用了非膨化挤压设备。