一种富含甘油二酯的米糠油的制备方法

摘要

一种富含甘油二酯米糠油的制备方法，属于油脂深加工、改性领域。本发明以油酸甘油一酯和高酸值米糠油为原料，采用脂肪酶Lipozyme RM IM催化制备反应，在真空、旋转条件下，对反应温度、反应时间、脂肪酶添加量等影响因素进行了优化，确定了制备富含甘油二酯米糠油的最佳工艺条件和参数。对米糠油深加工新工艺的开发起了很好的引导作用，为构建健康营养米糠油加工工艺奠定基础。

主权项

一种富含DAG米糠油的制备方法，其特征是油酸甘油一酯、高酸值米糠油按一定比例，加入一定量的催化剂，在一定的真空、旋转及温度条件下反应一段时间：按质量比0.1～0.5∶1的比例称取一定量的油酸甘油一酯和高酸值米糠油，将其放入到密闭的旋转反应器中，旋转速率75‑80r/min，绝对真空度50‑55mmHg，反应温度40～80℃，反应时间4～8h，Lipozyme RM IM脂肪酶添加量1～6％；反应结束后取出样品，立即用冷却水冷却到30℃，并过滤除去脂肪酶，得到富含DAG的米糠油。