一种猪皮软罐头及其加工方法

摘要

本发明涉及一种猪皮软罐头及其加工方法。该罐头的成分及各成分的重量百分比为：猪皮40-65％、豆腐8-20％、海带27-50％。加工方法为：将猪皮冷藏老熟后解冻、焯煮、修整后与海带、豆腐放入汤料中煮制，然后将猪皮、海带、豆腐进行包装、杀菌。本发明提供的猪皮软罐头，罐头中的成分经过在汤料中煮制得到的罐头口感清爽、味道独特；猪皮与海带、豆腐搭配，充分结合了三者的营养成分，以满足人们的营养需求。

主权项

一种猪皮软罐头，其特征在于：该罐头是将猪皮冷藏老熟后解冻、焯煮、修整后与海带、豆腐放入汤料中煮制得到，其中各成分的重量百分比为：猪皮40‑65％、豆腐8‑20％、海带27‑50％；所述的汤料是在水中加入调料袋煮30‑90min制成，所述的调料袋中的各成分占水重量的百分比为：八角0.16‑0.2％、花椒0.1‑0.14％、小茴香0.1‑0.14％、草果0.04‑0.08％、陈皮0.1‑0.14％、良姜0.06‑0.1％、砂仁0.04‑0.08％、白芷0.1‑0.14％、绵白糖0.5‑2％、食盐2‑4％、焦糖色0.8‑2％、酱油3‑8％、料酒0.5‑2％、葱1‑3％、姜0.5‑2％、味精0.5‑1.2％。