经果胶改性的抗性淀粉、含其的组合物和制备抗性淀粉的方法

摘要

本发明涉及一种经果胶改性的抗性淀粉，其是通过果胶酯酶反应将淀粉与果胶交联制备而成。所述抗性淀粉的淀粉酶消化程度低，且因此可用于包括营养补充剂之类的食品，以降低热量且提高纤维含量。本发明也涉及一种含有所述抗性淀粉的组合物和一种制备所述抗性淀粉的方法。

主权项

一种抗性淀粉，其是通过经果胶酯酶反应将淀粉与果胶交联制备而成。