| 摘要 |
1. Способ получения функциональных продуктов, включающий получение витаминно-жировой композиции путем экстракции жирорастворимых витаминов из дезинтегрированного растительного сырья в растительной масляной основе, смешивание витаминно-жировой композиции с белковым компонентом, отличающийся тем, что дезинтеграцию растительного сырья производят непосредственно в растительной масляной основе в соотношении растительное сырье : растительная масляная основа 1:1,5 с последующим отделением нерастворимого растительного остатка, а в качестве белкового компонента используют соевый белок, полученный путем термокислотной коагуляции при соотношении компонентов витаминно-жировая основа: соевый белок 1:(2-9). ! 2. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительного сырья используют морковь, плоды облепихи, шиповника, рябины, боярышника, лимонника. ! 3. Способ по п.1, отличающийся тем, что в качестве растительной масляной основы используют подсолнечное, соевое, оливковое, кунжутное масло. ! 4. Способ по п.1, отличающийся тем, что нерастворимый растительный остаток формуют в гранулы и сушат. |
