一种辅助鉴别牛肉产地的方法

摘要

本发明公开了一种辅助鉴别牛肉产地的方法。该方法包括如下步骤：(1)从吉林、宁夏、贵州和河北中任一地域采集牛肉样品；(2)将所述牛肉样品进行脂肪提取得到粗脂肪样品；(3)将所述粗脂肪样品进行甲酯化反应得到脂肪酸甲酯样品；(4)检测所述脂肪酸甲酯样品中α-亚麻酸、肉豆蔻酸、十七烷酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的百分含量，分别标记为：X(α-C18:3)、X(C14:0)、X(C17:0)、X(SFA)和X(MUFA)；按照判别模式(1)～(4)即可得到Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北，则所述牛肉样品来源于Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北中数值最大的地域。本发明提供的方法简单、实用，对牛肉产地来源的整体正确鉴别率能达到92％以上；本发明可为牛肉质量安全追溯体系的建立和完善提供科学方法。

主权项

一种辅助鉴别牛肉产地的方法，包括如下步骤：(1)从吉林、宁夏、贵州和河北中任一地域采集牛肉样品；(2)将所述牛肉样品进行脂肪提取得到粗脂肪样品；(3)将所述粗脂肪样品进行甲酯化反应得到脂肪酸甲酯样品；(4)检测所述脂肪酸甲酯样品中α‑亚麻酸、肉豆蔻酸、十七烷酸、饱和脂肪酸和单不饱和脂肪酸的百分含量，分别标记为：X(α‑C18:3)、X(C14:0)、X(C17:0)、X(SFA)和X(MUFA)；按照判别模型(1)～(4)即可得到Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北，则所述牛肉样品来源于Y吉林、Y宁夏、Y贵州和Y河北中数值最大的地域；Y吉林＝‑6355.908+160.769×X(α‑C18:3)‑32.558×X(C14:0)+160.152×X(C17:0)+126.983×X(SFA)+141.307×X(MUFA)    (1)Y宁夏＝‑6373.168+161.009×X(α‑C18:3)‑31.602×X(C14:0)+173.638×X(C17:0)+126.696×X(SFA)+141.651×X(MUFA)    (2)Y贵州＝‑6457.754+163.852×X(α‑C18:3)‑32.300×X(C14:0)+154.604×X(C17:0)+127.913×X(SFA)+142.540×X(MUFA)    (3)Y河北＝‑6191.874+159.260×X(α‑C18:3)‑30.271×X(C14:0)+170.184×X(C17:0)+124.938×X(SFA)+139.333×X(MUFA)    (4)。