| 摘要 |
Способ определения свободного жира в жидких молокосодержащих продуктах с эмульгированным животным и растительным жиром, включающий в себя взвешивание пробы анализируемого продукта, выделение свободного жира и количественное его определение, отличающийся тем, что в молочных жиромерах приготавливают пробу анализируемого продукта в виде смеси анализируемого продукта с раствором хлорида кальция, нагревают приготовленную пробу в водяной бане, после нагрева пробу центрифугируют, определяют количество свободного жира в пробе по шкале молочного жиромера, а содержание свободного жира в анализируемом продукте определяют по формуле ! ! где FСЖ - содержание свободного жира в продукте, %; ! F1 - количество свободного жира в пробе продукта, %; ! F2 - общее содержание жира в пробе продукта, %; ! К - коэффициент пересчета. |
