一种发芽爆谷花及热爆稻壳的生产方法

摘要

本发明提供了一种发芽爆谷花及热爆稻壳的生产方法，以颗粒完好精壮的鲜稻谷为原料，在清水或0.005-0.02％赤霉素的水溶液中浸泡20～30小时后于25-35℃的环境中培养发芽到芽长0.5～3mm时，将发芽稻谷洗净后加适量盐、甜蜜素和植物油复浸2-4小时再沥干干燥，然后用爆米花机或微波炉加热2-5分钟即得爆谷花，所得爆谷花经打散分离后，即得发芽爆谷花及热爆稻壳。发芽爆谷花因发芽、含糙米皮、用油盐糖复浸后热爆而营养风味绝佳。热爆稻壳因热的破坏作用而易被纤维素酶等生化试剂进行分解，在用作制作木糖醇、乙醇等化工产品的原料时有气爆稻草、秸秆类似效果而生产成本较低，更比未处理稻壳有好得多的效果。

主权项

一种发芽爆谷花和热爆稻壳的生产方法，包括以下步骤：(1)选料：选用当年产且颗粒完好精壮的鲜稻谷；(2)浸泡：将经选料的稻谷在清水或质量百分比为0.005％～0.02％的赤霉素水溶液中浸泡20小时～30小时；(3)发芽：将浸泡后的稻谷在25℃～35℃培养，培养时间为36小时～48小时，使所得发芽米的芽长为0.5mm～3mm；(4)洗涤复浸：将发芽稻谷洗净后加盐、甜蜜素、植物油复浸2小时～4小时并间歇搅拌；每100重量份发芽稻谷加0.5～5重量份盐、0.5～5重量份甜蜜素和0～5重量份植物油；(5)沥干干燥：将上述洗涤复浸后的发芽稻谷在常温下沥干2小时～4小时或用30℃～60℃的热风干燥1小时～3小时；(6)爆谷花：采用以下两种方法之一制作爆谷花；a.将经沥干干燥的发芽稻谷装入密封容器中，加热3分钟～5分钟，加热温度90℃～150℃，至显示容器内压力的压力表显示达0.7Mpa时泄压，即得爆谷花；b.将经沥干干燥的发芽稻谷用包装袋包好，放在微波炉中加热2分钟～5分钟，进行爆谷花；(7)分离：将所得爆谷花打散后，用风力分离，得发芽爆米花及热爆稻壳。