一种液态奶及其制备方法

摘要

本发明涉及乳品加工领域，具体地，本发明涉及一种液态奶及其制备方法。本发明的液态奶，基于1000重量份所述液态奶，其原料包括：花生四烯酸0.2-5重量份、酵母β葡聚糖0.1-3重量份、糖40-60重量份、蜂蜜1-5重量份、稳定剂0.1-1.5重量份、乳化剂0.3-1.5重量份、食用香精0.5-1重量份、牛奶余量，其中，乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯0.3-1重量份和单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠等中的一种或几种组合。本发明通过特定乳化剂组合的配方解决了因添加花生四烯酸造成的产品脂肪上浮、分离析出的问题。采用特定生产工艺，实施超高温灭菌后，产品具有免疫功能，且产品保持了醇香的口味和口感，产品在货架期内组织状态均一，增加了市售液态奶产品种类。

主权项

一种液态奶，其特征在于，基于1000重量份所述液态奶，其原料包括：花生四烯酸0.2‑5重量份、酵母β葡聚糖0.1‑3重量份、糖40‑60重量份、蜂蜜1‑5重量份、稳定剂0.1‑1.5重量份、乳化剂0.3‑1.5重量份、食用香精0.5‑1重量份、牛奶余量。其中，乳化剂包括聚甘油脂肪酸酯0.3‑1重量份和单硬脂肪酸甘油酯、蔗糖脂肪酸酯、硬脂酰乳酸钠中的一种或几种。