烤烟三段六步式普通烤房烘烤工艺

摘要

本发明公开了一种烤烟三段六步式普通烤房烘烤工艺，属于烤烟调制技术领域。主要包括变黄阶段、定色阶段和干筋阶段三个烘烤阶段，其特征在于变黄阶段分解为三个关键温湿度步骤，定色阶段又分解为两个关键温湿度步骤，再加上干筋阶段的一个关键温湿度步骤，整个烘烤过程设置了三个烘烤阶段六个关键温湿度步骤，根据烟叶变化情况将烤房内温湿度控制在六个关键温湿度步骤的相应步骤所要求的温湿度范围内，达到调控烤烟烘烤进程的目的，起到了较好的效果，青杂烟等烤坏烟明显减少，橘黄烟和上等烟比例增加，结构疏松，油份增多，显著改善了烟叶内、外观质量和可用性。

主权项

一种烤烟三段六步式普通烤房烘烤工艺，主要包括变黄阶段、定色阶段和干筋阶段三个烘烤阶段，其特征在于，在变黄阶段控制起点、初变黄和主变黄三个关键温湿度点，在定色阶段控制黄筋期和干叶期两个关键温湿度点，在干筋阶段控制干筋关键温湿度点，具体的工艺如下：第一步：控制变黄阶段干球起点温度将烟叶装炉后，关闭门窗、天窗和地洞，点火，5小时内将干球温度升到34‑35℃，同时控制湿球温度在32‑33℃，稳温8‑12h左右，使底层烟叶发热，叶尖变黄，防止底层烟叶促青；具备热风循环功能的烤房开启风机内循环，风机每隔1小时开10‑15分钟；第二步：控制变黄阶段干球的初变黄温度以每2小时升温1℃的速度，将干球温度升到36‑38℃，湿球温度控制在33‑34℃，稳温24h左右，使底层烟叶达到8‑9成黄，叶片发软；天窗开始逐渐开启排湿；具备热风循环功能烤房开启风机内循环，风机每隔1小时开10‑15分钟；第三步：控制变黄阶段干球的主变黄温度以每2小时升温1℃的速度，将干球温度升到40‑42℃，湿球温度控制在34‑35℃，稳温24h左右，使底层烟叶全黄，勾尖卷边，顶层烟叶7‑8成黄，叶片发软；在逐步升温的同时依据湿球灵活掌握地洞的开启，于40℃后开始打开地洞逐步排湿；具备热风循环功能的烤房开启风机外循环，风机每隔1小时开10‑15分钟；第四步：控制定色阶段干球黄筋期温度以2小时升温1℃的速度，将干球温度升到44‑46℃，湿球温度控制在35‑36℃，稳温24h左右，使底层烟叶黄片黄筋，大卷筒，顶层烟叶变黄9成以上， 使叶片达到黄片青筋状态，主脉发软；具备热风循环功能的烤房开启风机外循环，连续开风机；第五步：控制定色阶段干球干叶期温度以1小时升温1℃的速度，将干球温度升到50‑54℃，湿球温度控制在37‑38℃，稳温12‑20h左右，使顶层烟叶达到黄片黄筋、大卷筒状态；具备热风循环功能的烤房开启风机外循环，连续开风机；第六步：控制干筋阶段干球干筋期温度以1小时升温1℃的速度，将干球温度升到65‑68℃，湿球温度控制在39‑41℃，稳温24h左右，直到全炕烟叶干筋；具备热风循环功能的烤房间断式开启风机外循环。