纳豆激酶冰激凌及其制作方法

摘要

本发明涉及食品，具体是一种纳豆激酶冰激凌及其制作方法。该纳豆激酶冰激凌由含有如下成分的原料获得：相对于100重量份的冰激凌原料中，0＜纳豆激酶≤0.005重量份，0＜环糊精≤0.005重量份，0＜天然果汁≤10重量份，0＜脱脂乳粉≤15重量份，0＜脂类≤10重量份，0＜乳化剂≤1重量份，0＜稳定剂≤0.5重量份，0＜甜味剂≤20重量份，0＜食用香精≤1.0重量份，余量为水。其制作特点是添加纳豆激酶与环糊精冷冻干燥包合物，并辅以具有协同效果的果汁，使该冰激凌既保留原有生物活性，从而发挥溶栓、调节机体血脂代谢的保健功效，又不失传统冰激凌的口感和美味，可期待作为溶栓治疗和预防双重效果的功能性冰激凌。

主权项

一种纳豆激酶冰激凌，它由含有如下成分的原料获得：相对于100重量份的冰激凌原料中，0＜纳豆激酶≤0.005重量份，0＜环糊精≤0.005重量份，0＜天然果汁≤10重量份，0＜脱脂乳粉≤15重量份，0＜脂类≤10重量份，0＜乳化剂≤1重量份，0＜稳定剂≤0.5重量份，0＜甜味剂≤20重量份，0＜食用香精≤1.0重量份，余量为水。