土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法

摘要

本发明公开了一种土豆雪糕或冰淇淋及其生产方法。该土豆雪糕或冰淇淋包括有如下组分：白砂糖，饴糖，土豆全粉，奶粉，油脂，乳化剂，增稠剂，食用香精，甜味剂，其余为水等。优点在于：本发明土豆雪糕或冰淇淋由土豆全粉加奶粉等制成，也可以完全以土豆全粉替代奶粉，制做成土豆雪糕或冰淇淋，该雪糕或冰淇淋营养充分，香甜可口，具有土豆和奶粉的全部营养成份，满足人体所必需。

主权项

一种土豆雪糕或冰淇淋，其特征在于，其包括有如下重量百分含量的组分：白砂糖10％‑20％，饴糖6.0％‑10％，土豆全粉3％‑20％，奶粉1‑15％，油脂2％‑10％，乳化剂0.1％‑0.3％，增稠剂0.05％‑0.7％，食用香精0.01％‑0.2％，甜味剂1‑5％，其余为水；其中：所述油脂包括有如下重量份的食用植物油和天然黄油，其中食用植物油为2‑10，天然黄油0‑3；所述乳化剂选自如下重量份的分子蒸馏单甘酯、三聚甘油酯和大豆卵磷脂中的一种或几种，其中分子蒸馏单甘酯1‑5，大豆卵磷脂0‑3，三聚甘油酯1‑5；所述增稠剂选自如下重量份的槐豆胶、明胶、卡拉胶、黄原胶、海藻酸钠、瓜胶和羧甲基纤维素钠中的一种或几种，其中所述槐豆胶0‑5份，明胶0‑5份，卡拉胶0‑5份，黄原胶0‑5份，瓜胶1‑15份，海藻酸钠1‑10份，羧甲基纤维素钠5‑15份；所述甜味剂选自如下重量份的赤藓糖醇、海藻糖、蛋白糖中的一种或几种，其中所述赤藓糖醇1‑5份，海藻糖1‑5份，蛋白糖1‑10份；所述食用香精为如下重量份的组分的一种或几种：牛奶香精1‑5份，香兰素1‑5份，烤土豆香精1‑5份；所述土豆全粉细度为60目‑200目。