发明名称 |
一种天然3-甲硫基丙醇乙酯香料的制备新技术及其酯香料 |
摘要 |
本发明是一种天然3-甲硫基丙醇乙酯香料的制备新技术及其酯香料产品,属于食品科学与工程、生物化工技术领域,涉及以3-甲硫基丙醇、乙酸为主要原料(均为发酵来源),以脂肪酶为催化剂,在非水相条件下酶法转化制备天然酯类香料的新技术。3-甲硫基丙醇乙酯(EMTP)具有浓烈的菠萝香气,是调配菠萝、柑橘、辣根、番茄、洋葱、猪肉、牛肉、鸡肉、巧克力等多种果味香精、肉味香精和酒用香精的香料,广泛应用于饮料、果酱、糖果、烘烤食品、医药、日化等工业。本发明集成非水相酶促转化技术、超声场强化(或非超声场)技术,以3-甲硫基丙醇和乙酸为主要原料,利用脂肪酶非水相酶法转化制备天然3-甲硫基丙醇乙酯香料。其反应条件温和,克服了3-甲硫基丙醇乙酯化学合成中能耗高、污染严重等缺陷,并增强了酯类香料的天然性和食用安全性,提高其附加值和效益。 |
申请公布号 |
CN102492738A |
申请公布日期 |
2012.06.13 |
申请号 |
CN201110405134.8 |
申请日期 |
2011.12.08 |
申请人 |
北京工商大学 |
发明人 |
王成涛;赵磊;刘国荣;杨雪莲;孙宝国 |
分类号 |
C12P7/62(2006.01)I |
主分类号 |
C12P7/62(2006.01)I |
代理机构 |
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代理人 |
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主权项 |
一种适于天然3‑甲硫基丙醇乙酯香料的制备新技术及其酯香料产品,其特征是以3‑甲硫基丙醇和乙酸为主要原料,以脂肪酶为催化剂,在无溶剂非水相体系,辅助超声场强化或非超声场强化酶促反应,转化制备天然3‑甲硫基丙醇乙酯香料的技术及其酯产品。 |
地址 |
100048 北京市海淀区阜成路33号 |