一种虾天然保鲜剂的制备及其使用方法

摘要

一种虾天然保鲜剂的制备及其使用方法，将脱乙酰度大于或等于90%的壳聚糖按其2克溶解于100毫升浓度2%的柠檬酸液中的比例，制取浓度2%壳聚糖溶液，接而按壳聚糖重量的1/2添加鱼鳞胶原蛋白，搅拌均匀之后，即为成品虾天然保鲜剂。壳聚糖具有良好的成膜特性和强的抗菌保鲜防腐能力。鱼鳞胶原蛋白则具有出色的保湿功能，与壳聚糖的协同作用，一起作为高效、无毒、无味、成本较低的天然保鲜剂。经过研究发现，保鲜剂可起到保鲜及杀菌抑菌的作用；在零下15℃条件下，该虾天然保鲜剂可延长虾的保鲜期至三个月以上，解冻后的虾体不发黑、不变质，鲜度如初。

主权项

一种虾天然保鲜剂的制备方法，其特征在于：将脱乙酰度大于或等于90%的壳聚糖按其2克溶解于100毫升浓度2%的柠檬酸液中的比例，制取浓度2%壳聚糖溶液，接而按壳聚糖重量的1/2添加鱼鳞胶原蛋白，搅拌均匀之后，即为成品。