一种火棘果汁的加工方法

摘要

一种火棘果汁的加工方法，以膜过滤技术为基础，针对现有火棘果汁加工工艺存在的问题，采用非热型的纯物理加工工艺，最大限度保留果汁中原有的成分及其配比，有效的减轻火棘果汁的非酶褐变问题。本发明顺序包括：A.初级过滤步骤；B.微米级过滤步骤；C.纳米级过滤步骤。本发明工艺操作简单，速度较快，适合工业化生产，所产生的浓缩无菌果汁，有效抑制了非酶褐变现象的发生，外观品质更佳，与原果汁相似度较高，热敏性的营养成分保留性较高；得到的两种果汁可以直接饮用，也可以作为药用胶囊，化妆品，功能性饮料的原料。

主权项

一种火棘果汁的加工方法，顺序包括：A.初级过滤步骤：鲜榨稀释后的火棘果汁，先经预处理，再离心处理，除去固化物后，用布氏漏斗减压抽滤操作，除去悬浮物和大部分固体颗粒，得到一级滤汁；B.微米级过滤步骤：预先对第一膜分离装置的过滤膜逆过滤方向依次采用酸、纯水进行清洗，以保障第一膜分离装置内部为无菌状态；将一级滤汁使用第一膜分离装置进行非重力向过滤，得到二级滤汁，装入洁净、密封隔氧的容器；第一膜分离装置的过滤膜采用陶瓷复合膜，陶瓷复合膜孔径小于等于0.25μm，陶瓷复合膜周边密封，膜上部分与膜下部分完全隔离，操作压力大于等于0.3Mpa，流速大于等于1m3/h；所述非重力向过滤指果汁流动方向与过滤膜表面平行，果汁渗透方向与过滤膜表面垂直，增加果汁透过膜的速率；C.纳米级过滤步骤：预先对第二膜分离装置的过滤膜逆过滤方向依次采用酸、纯水进行清洗，以保障第二膜分离装置内部为无菌状态；将二级滤汁使用第二膜分离装置进行非重力向过滤，第二膜分离装置的过滤膜采用有机膜，其截留分子量大于等于10000，有机膜周边密封，膜上部分与膜下部分完全隔离，操作压力大于等于0.1Mpa，流速大于等于0.1m3/h；透过有机膜的滤汁称为纳滤汁，装入洁净、密封隔氧的容器；二级滤汁未透过有机膜的液体经过循环流动，得到浓缩汁。