二道人参酒

摘要

本申请公开了一种制造二道人参酒的方法。

主权项

一种用于制备二道人参酒的方法，所述方法包括：(i)在一道酒酿造过程的第一初级发酵后获得固态的人参残渣；(ii)在无菌的第二初级发酵罐中将来自(i)的所述人参残渣与其中溶解有糖的水合并以形成混合物；(iii)当所述混合物的温度达到室温时测量(ii)的所述混合物的比重，并加入纯化的冷水和/或糖直到所述比重达到1.080至1.095的水平；(iv)在(iii)的所述混合物第二初级发酵之后，搅拌所述混合物直到所述比重达到1.005至1.015，将自流酒从所述第二初级发酵混合物的酒糟中榨出至无菌的次级发酵罐中以用于进行二道酒制造方法的厌氧发酵；(v)在(iv)的所述厌氧发酵之后比重读数为约0.998至约0.995时，将酒榨出至无菌容器中，并对所述酒进行进一步厌氧发酵；以及(vi)再次将酒榨出至无菌容器中以制得所述二道人参酒。