一种超柔软面包及其加工方法

摘要

本发明涉及一种超柔软面包及其制备方法。所述面包的原料由种面和主面构成：种面的原料为高筋面粉、酵母、面包改良剂、金针菇粉，维生素E和水；主面的原料为高筋面粉、牛泊香粉、酵母、果葡糖浆、食盐、奶粉、鸡蛋、无水酥油和水。本发明在种面中加入金针菇粉和维生素E，能够增强人体免疫力，有效清除体内的自由基；在主面中以果葡糖浆代替传统的蔗糖，并加入无水酥油，可使面包较长时间地保持新鲜和松软，延缓了面包的硬化。

主权项

一种超柔软面包，其特征在于，所述面包的原料由种面和主面构成：所述种面按重量份计的原料配比量为：高筋面粉240～260份、酵母2.9～3.1份、面包改良剂0.9‑1.1份，金针菇粉1～50份，维生素E 1～5份、水160～180份；所述主面按重量份计的原料配比量为：高筋面粉95～105份、牛油香粉1.4～1.6份、酵母0.5～0.7份、果葡糖浆48～52份、食盐2.8～3.2份、奶粉9～11份、鸡蛋24.～26份、无水酥油19～21份、水35～50份。