一种膳食纤维豆浆及其生产方法

摘要

本发明涉及一种膳食纤维豆浆及其生产方法，所述膳食纤维豆浆包括大豆原料、饮用水、白砂糖、稳定剂等组分，其生产步骤包括：将精选的大豆原料烘干后脱皮，并将脱皮后的大豆浸泡于饮用水中，加入碳酸钠调节PH值至9-10，粗磨，精磨，胶体磨，加入白砂糖和稳定剂进行调配，将调配后得到的混合溶液搅拌均匀，并采用版式交换器进行第一次杀菌，均质处理，第二次杀菌，冷却后即得到成品膳食纤维豆浆，灌装；本发明的有益效果：所述膳食纤维豆浆不仅保留了原豆浆丰富的营养，而且口感细腻；所述膳食纤维豆浆的生产方法，采用粗磨、精磨和胶体磨三次研磨，以及均质和稳定剂的使用，确保了膳食纤维豆浆口感细腻，均匀、不分层。

主权项

一种膳食纤维豆浆，其特征在于，包括下列重量份的组分：大豆原料4‑13％、饮用水80‑90％、白砂糖2‑7％、稳定剂0.1‑0.4％；所述稳定剂为黄原胶、果胶、卡拉胶或羧甲基纤维素的一种或一种以上的混合物。