咸味栗子的制作工艺

摘要

咸味栗子的制作工艺，它是经挑选的栗子经盐水煮、烘焙、通风冷却干燥、再烘焙等步骤制成。通过本发明的制作工艺制得的咸味栗子，其保存时间得到了较好的改善，在保证口味不变前提下，通常其保存时间不少于六个月；另外，相对于常见的甜栗子，该咸味栗子香脆可口，口味独特，口感好。

主权项

咸味栗子的制作工艺，其特征在于：包括以下步骤：a.将1份的食盐加至9～11份的水中，混匀；b.鲜栗子洗净后加入步骤a制得的盐水中，对盐水进行加热，沸腾后持续加热17～25分钟；c.过滤，将栗子移至焙灶，栗子堆放厚度不大于34厘米，50～80℃下烘焙70～85小时，期间至少翻动荔枝4次；d.将步骤c栗子移至通风处置放8～12天；e.步骤d栗子于30～45℃下再烘焙20～28小时。