花椒豆腐干制作方法

摘要

花椒豆腐干制作方法，由豆腐切块、冷冻脱水、腌制煮沸和冷却包装工艺步骤完成，其有益效果是豆腐干冻干后有许多细孔，当浸没入腌制剂中时，腌制剂很容易渗入其中，这样的豆腐干非常入味，花椒腌制剂含有各种可口的香料，不仅味道浓郁，香辣可口，还可延长豆腐干的保质期，同时，这样的豆腐干生产过程简单，可以工厂化，易于批量生产。

主权项

花椒豆腐干制作方法，由豆腐切块、冷冻脱水、腌制煮沸和冷却包装工艺步骤完成，其特征在于具体方法如下：(1)豆腐切块：将新鲜豆腐切成厚15mm、长宽各40mm的方块；(2)冷冻脱水：将豆腐块放入冷冻罐中，将温度调至‑20～‑30℃，冷冻100～120min，然后升温至20～25℃脱水100～120min，制成豆腐干。(3)腌制煮沸：将脱水后的豆腐干放入含有花椒腌制剂的容器内煮沸15～20min。(4)冷却包装：将煮好的豆腐干捞出晾干，然后真空装袋。