一种红豆沙谷物浓浆及其制备方法

摘要

本发明涉及一种非酒精饮料红豆沙谷物浓浆及其制备方法。本发明谷物浓浆饮料的原料组成为红豆、黑豆、干豇豆、白砂糖、麦芽糊精、植脂末、复合稳定剂和水。该谷物浓浆的制备方法，包括谷物浓料的制备、辅料浓料的制备、调配、灭菌，最终得到豆沙风味强、口感饱满而不粘腻、富含膳食纤维而且稳定性持久的非酒精饮料红豆沙谷物浓浆。

主权项

一种非酒精饮料红豆沙谷物浓浆，其特征在于，是由以下质量百分比的原料组分制得的：红豆3.5％～5％，黑豆0.5％～2％，干豇豆0.5％～2％，白砂糖4％～7％，植脂末0.1％～2％，麦芽糊精0.5％～3％，复合稳定剂0.2％～0.5％，余量为水；先将脱皮后的黑豆与红豆、干豇豆与水混合，在压力为0.05～0.1Mpa的条件下，蒸煮20～40分钟，再经磨浆、过筛得到颗粒细度为60～120目的谷物浓料；然后与白砂糖、麦芽糊精、植脂末、复合稳定剂和水混匀灭菌后制得；所述复合稳定剂的质量百分比组分为：单甘酯60％～80％；黄原胶10％～20％；羧甲基纤维素钠5％～15％；柠檬酸钠1～5％。