| 发明名称 | 保鲜水果罐头加工工艺 | ||
| 摘要 | 本发明涉及罐头加工工艺领域，具体的讲，是涉及一种保鲜水果罐头加工工艺。1、原料处理：将已去皮的水果清洗干净，切成块状；2、热处理：将切好的，适当形状的水果放入80-110℃的水中热烫5-10分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却；3、调汁：将调味剂5-50份，防腐剂0.02-0.05份，柠檬酸0.2份加入100份水中充分溶解后形成调味液；4、装罐：将热处理后的水果和调好汁的调味液装入罐中，真空封口；5、灭菌：将已经真空封口的罐头在100℃下杀菌20分钟，然后迅速冷却。采用上述方法制成的水果罐头保持了水果原有的脆度、口感，照原有的技术有很大的提高。 | ||
| 申请公布号 | CN102485007A | 申请公布日期 | 2012.06.06 |
| 申请号 | CN201010569250.9 | 申请日期 | 2010.12.02 |
| 申请人 | 大连渴望科技发展有限公司 | 发明人 | 车成浩;车成龙 |
| 分类号 | A23B7/00(2006.01)I;A23B7/005(2006.01)I | 主分类号 | A23B7/00(2006.01)I |
| 代理机构 | 代理人 | ||
| 主权项 | 一种保鲜水果罐头加工工艺，其特征在于：本发明所要解决的技术方案如下：原料：已去皮的水果；调味液：调味剂（包括盐、味精、糖等）、防腐剂（包括山梨酸钠等）、柠檬酸、水；1、原料处理：将已去皮的水果清洗干净，切成块状；2、热处理：将切好的，适当形状的水果放入80‑110℃的水中热烫5‑10分钟，迅速捞出，放入冷水中冷却；3、调汁：将调味剂5‑50份，防腐剂0.02‑0.05份，柠檬酸0.2份加入100份水中充分溶解后形成调味液；4、装罐：将热处理后的水果和调好汁的调味液装入罐中，真空封口；5、灭菌：将已经真空封口的罐头在100℃下杀菌20分钟，然后迅速冷却。 | ||
| 地址 | 116011 辽宁省大连市西岗区双兴街25-1号213室 | ||