一种利用高产富硒杂交红米发酵废糟培养桑黄的方法

摘要

本发明涉及高产富硒杂交红米611A/R319发酵后的废糟培养桑黄的方法。高产富硒杂交红米611A/R319是四川大学与四川农业大学水稻研究所共同研究的高产杂交富硒红米，该杂交稻富含硒、锗等有益微量元素；该杂交红米加工成红米酿后会产生发酵废糟，发酵废糟中仍含有较高含量的未被微生物转化的微量元素以及糖类和蛋白质，所以可通过培养桑黄菌丝体得到营养丰富的菌丝体混合液。本发明主要包括菌种的培养、液体种子培养、深层液体发酵培养、固体发酵物收集、干燥、粉碎。用本发明方法培养桑黄，其产量高，且生长速度快。该菌丝体粉也可以作为一种食品添加剂，与适当的食品配比，制成功能型食品。

主权项

一种利用高产富硒杂交红米发酵废糟培养桑黄的方法，其特征是将桑黄子实体接种至新鲜的固体斜面上进行培养，待斜面长好后接种至含较低浓度的高产富硒杂交红米611A/R319发酵废糟的液体培养基中进行种子的培养，即对菌种加以驯化；再接入添加了足量高产富硒杂交红米611A/R319发酵废糟的液体培养基中进行深层液体发酵培养；由于高产富硒杂交红米611A/R319发酵废糟中含有丰富的硒、铁、锌微量元素以及糖类和蛋白质，所以该发酵废糟与桑黄菌的混合发酵液中营养物质丰富；发酵结束后，通过对混合发酵液进行过滤、烘干、粉碎，得到营养物质含量丰富的桑黄菌丝体粉；步骤为：1)待用菌种的培养：出发菌株为桑黄(Phellinus igniarius)；①斜面培养：培养基配方以g/L计：马铃薯200、琼脂20、葡萄糖5、硫酸镁2.0、磷酸二氢钾3.0，pH自然；培养方法：取桑黄子实体中心部分接种于新鲜的斜面上，在25℃下培养7天左右；②500mL一级摇瓶种子培养，装液量150mL/500mL：培养基配方以g/L计：马铃薯200、葡萄糖5、硫酸镁2.0、磷酸二氢钾3.0、维生素B1 0.01，pH自然；培养方法：将培养好的斜面接种至事先灭菌的摇瓶中，在25±1℃下，转速110rpm下培养7天；③1000mL二级摇瓶种子培养，装液量400mL/1000mL：培养基配方：与一级摇瓶种子培养基配方相同；培养方法：将培养好的一级种子以10％的接种量接种至事先灭菌的摇瓶中，在25℃下，转速110rpm下培养2天，即成待用菌种；2)50L一级液体种子培养，装液量25‑30L：①一级液体种子培养基配方以g/L计：葡萄糖5、麸皮50，麸皮水珠后取水溶性麸皮汁、酵母膏3.0、维生素B1 0.01、硫酸镁2.0、磷酸二氢钾3.0、高产富硒杂交红米611A/R319发酵废糟5，pH自然；②控制工艺：在0.1Mpa下灭菌30分钟，冷却后按接种量5％‑10％接入待用菌种，温度25±1℃，罐压0.05Mpa，通气量1∶0.3，V/V，搅拌转速100rpm；③转罐标准：发酵时间30‑35小时，菌丝球上浮三分之一，镜检有锁状联合，无杂菌；3)500L二级液体种子培养，装液量250‑300L：①培养基配方与一级液体种子配方相同；②控制工艺：在0.1Mpa下灭菌30分钟，冷却后按接种量10％‑15％接入一级种子，温度25±1℃，罐压0.05Mpa，通气量1∶0.3，V/V，搅拌转速100rpm；③转罐标准：发酵时间30‑35小时，菌丝球上浮三分之一，镜检有锁状联合，无杂菌；4)3000L深层液体发酵培养，装液量1800L：①发酵培养基配方以g/L计：葡萄糖5、麸皮50，麸皮水煮后取水溶性麸皮汁、酵母膏3.0、维生素B10.01、硫酸镁2.0、磷酸二氢钾3.0、高产富硒杂交红米611A/R319发酵废糟10，pH自然；②控制工艺：在0.1Mpa下灭菌30分钟，冷却后按接种量10％‑15％接入二级种子，温度25±1℃，罐压0.05Mpa，通气量1∶0.3，V/V，搅拌转速100rpm；③放罐标准：发酵时间30‑35小时，菌丝球上浮二分之一，镜检有锁状联合，菌丝球不能自溶；5)固体发酵物的收集：将培养好的发酵液用5000‑6000rpm的离心机处理，收集菌丝体；6)菌丝体的烘干：将收集的菌丝体用真空干燥箱在50‑60℃下烘干；7)菌丝体的粉碎：用带冷冻的粉碎机将烘干的菌丝体粉碎至80目以上即得产品。