KIMCHI AGINR METHOD USING KIMCHI TEMPERATURE IN ITS EARLY STAGES
摘要
<p>본 발명은 김치 초기 품온에 따라 김치를 숙성시키는 김치 초기 품온에 따른 김치 숙성 방법에 관한 것으로서, 김치 초기 품온을 감지하는 단계, 김치 초기 품온에 따라 숙성 시간을 추출하는 단계 및 기 설정된 숙성 온도로 숙성 시간 동안 김치를 숙성시키는 단계를 포함하는 것을 특징으로 한다. 이와 같이 구성되는 본 발명에 따르면, 김치 초기 품온에 따라 숙성 시간을 제어하여 김치가 덜 익거나 과숙성되는 것을 방지할 수 있다.</p>
