草莓短梗五加果酒及其酿造方法

摘要

本发明涉及一种草莓短梗五加果酒及其酿造方法，它是由草莓果、短梗五加果、砂糖、红葡萄原酒等为原料酿造而成。本发明方法是将草莓果、短梗五加果按照一定比例混合后，用螺杆泵泵入加温设备中加热至40℃至50℃、酶解、压榨、二次酶解、灭酶、冷却、过滤、酒精浸制、贮存，调配时加入适量的红葡萄原酒和糖水等配制而成。此产品果香浓郁、清澈明亮、口味纯正、营养丰富，具有抗衰老、抗肿瘤及增强免疫力作用，特别是在预防心脑血管疾病方面尤为显著，经常饮用可以提高人体免疫力，有益健康。

主权项

一种草莓短梗五加果酒，由草莓果、短梗五加果、红葡萄原酒、脱臭酒精、蔗糖和酿造用水组成，其特征在于：短梗五加果酒，由草莓果、短梗五加果、红葡萄原酒、脱臭酒精、蔗糖和酿造用水原料的各自的重量占总重量的百分比分别为：15‑30％、15‑40％、5‑15％、5‑15％、5‑20％、30‑50％；酿造方法如下：a、将短梗五加果、草莓果按照比例混合后，用螺杆泵泵入加温设备中加热至40℃至50℃；b、将加热后的果汁泵入酶解罐中酶解，果胶酶用量为0.4kg‑1.5kg/10000kg，酶解温度为30℃‑50℃，酶解时间为1‑2小时；c、酶解后将酶解果汁泵入压榨机中进行压榨；d、将压榨制取的果汁泵入二次酶解罐中进行二次酶解；二次酶解的果胶酶用量为0.2kg‑0.8kg/10000kg；酶解温度为30℃‑50℃，酶解时间为1‑2小时；e、将二次酶解后的酶解果汁进行灭酶，灭酶在灭酶罐中密闭进行，灭酶温度95℃‑100℃，时间5‑10分钟；然后冷却至常温；f、将冷却后的果汁用硅藻土过滤机过滤；g、将过滤后的果汁用以重量计60％‑70％的脱臭酒精调至果汁含酒精的量以重量计10％‑20％，贮存；h、配酒时取上述含酒精的果汁调入红葡萄原酒5‑15％；蔗糖5‑20％；酿造用水30‑50％；用脱臭酒精将上述半成品草莓短梗五加果酒酒精度调整为以重量计5％‑15％；搅拌均匀；过滤、灌装、包装得到草莓短梗五加果酒成品。